AW-mètres
AW-mètres pour l’agroalimentaire
Les AW-mètres (ou mesureurs du •aw : activité de l’eau ) sont des instruments essentiels dans l’industrie agroalimentaire et la recherche pour contrôler la qualité, la stabilité microbiologique et la durée de conservation des aliments. En effet, l’activité de l’eau est un facteur clé qui influence la croissance microbienne, la texture, la structure et la durée de vie d’un produit.
Pourquoi mesurer l’activité de l’eau (aw) ?
L’ activité de l’eau , notée « aw », correspond à la fraction d’eau libre dans un produit capable de participer aux réactions chimiques et biologiques. Une valeur d’aw maîtrisée permet :
- Réduire les risques microbiologiques (moisissures, levures, bactéries) en empêchant leur prolifération.
- Garantir la stabilité et l’intégrité du produit (texture, croquant, conservation).
- Évaluer la conformité aux normes, cahiers des charges et exigences de sécurité alimentaire.
- Optimiser les formulaires d’ingrédients et les procédés (séchage, cristallisation, conditionnement).
Caractéristiques techniques des AW-mètres
Pour choisir un AW-mètre adapté à vos besoins en agroalimentaire, voici les critères techniques essentiels :
- Plage de mesure de aw : typiquement de 0,00 à 1,00 avec résolution fine (ex. 0,001).
- Précision et reproductibilité : pour garantir des résultats fiables et exploitables.
- Temps de mesure réduit : certains modèles réalisent la mesure en quelques minutes pour un gain logistique.
- Étalonnage facile et traçabilité : indispensable dans les laboratoires qualité et les certifications.
- Ergonomie et compatibilité laboratoire/production : interface simple, portabilité, robustesse, alimentation adaptée.
Applications en agroalimentaire
Les AW-mètres sont utilisés dans de nombreux secteurs de l’agroalimentaire pour contrôler l’activité de l’eau des produits finis ou semi-finis :
- Produits secs ou déshydratés (céréales, gâteaux, fruits secs).
- Produits sensibles à l’eau et aux réactions chimiques (barres nutritionnelles, snacks, confiseries).
- Produits conditionnés et emballés où l’humidité interne peut évoluer (plats préparés, coopératives agroalimentaires).
- R&D et développement de nouveaux produits nécessitant une formulation précise.
Conseils pour bien choisir votre AW-mètre
Pour optimiser votre choix d’instrument, tenez compte des points suivants :
- Déterminez la gamme de produits à mesurer (humide, sec, pâteux) pour adapter la plage et les accessoires.
- Assurez-vous de la compatibilité opérationnelle avec vos flux de laboratoire ou production (taille, portabilité, interface).
- Vérifiez la traçabilité et les options d’étalonnage requises pour vos certifications qualité.
- Considérez le temps de mesure et la productivité selon votre volume d’échantillons quotidien.
- Privilégiez un modèle avec un service après-vente et des consommables fiables pour un usage durable.
Les AW-mètres proposés par LaboModerne sont conçus pour répondre aux exigences des professionnels de l’agroalimentaire : fiabilité, précision et facilité d’utilisation afin de vous aider à maîtriser l’activité de l’eau, améliorer la conservation et optimiser la qualité de vos produits.
AW-mètres pour l’agroalimentaire
Les AW-mètres (ou mesureurs du •aw : activité de l’eau ) sont des instruments essentiels dans l’industrie agroalimentaire et la recherche pour contrôler la qualité, la stabilité microbiologique et la durée de conservation des aliments. En effet, l’activité de l’eau est un facteur clé qui influence la croissance microbienne, la texture, la structure et la durée de vie d’un produit.
Pourquoi mesurer l’activité de l’eau (aw) ?
L’ activité de l’eau , notée « aw », correspond à la fraction d’eau libre dans un produit capable de participer aux réactions chimiques et biologiques. Une valeur d’aw maîtrisée permet :
- Réduire les risques microbiologiques (moisissures, levures, bactéries) en empêchant leur prolifération.
- Garantir la stabilité et l’intégrité du produit (texture, croquant, conservation).
- Évaluer la conformité aux normes, cahiers des charges et exigences de sécurité alimentaire.
- Optimiser les formulaires d’ingrédients et les procédés (séchage, cristallisation, conditionnement).
Caractéristiques techniques des AW-mètres
Pour choisir un AW-mètre adapté à vos besoins en agroalimentaire, voici les critères techniques essentiels :
- Plage de mesure de aw : typiquement de 0,00 à 1,00 avec résolution fine (ex. 0,001).
- Précision et reproductibilité : pour garantir des résultats fiables et exploitables.
- Temps de mesure réduit : certains modèles réalisent la mesure en quelques minutes pour un gain logistique.
- Étalonnage facile et traçabilité : indispensable dans les laboratoires qualité et les certifications.
- Ergonomie et compatibilité laboratoire/production : interface simple, portabilité, robustesse, alimentation adaptée.
Applications en agroalimentaire
Les AW-mètres sont utilisés dans de nombreux secteurs de l’agroalimentaire pour contrôler l’activité de l’eau des produits finis ou semi-finis :
- Produits secs ou déshydratés (céréales, gâteaux, fruits secs).
- Produits sensibles à l’eau et aux réactions chimiques (barres nutritionnelles, snacks, confiseries).
- Produits conditionnés et emballés où l’humidité interne peut évoluer (plats préparés, coopératives agroalimentaires).
- R&D et développement de nouveaux produits nécessitant une formulation précise.
Conseils pour bien choisir votre AW-mètre
Pour optimiser votre choix d’instrument, tenez compte des points suivants :
- Déterminez la gamme de produits à mesurer (humide, sec, pâteux) pour adapter la plage et les accessoires.
- Assurez-vous de la compatibilité opérationnelle avec vos flux de laboratoire ou production (taille, portabilité, interface).
- Vérifiez la traçabilité et les options d’étalonnage requises pour vos certifications qualité.
- Considérez le temps de mesure et la productivité selon votre volume d’échantillons quotidien.
- Privilégiez un modèle avec un service après-vente et des consommables fiables pour un usage durable.
Les AW-mètres proposés par LaboModerne sont conçus pour répondre aux exigences des professionnels de l’agroalimentaire : fiabilité, précision et facilité d’utilisation afin de vous aider à maîtriser l’activité de l’eau, améliorer la conservation et optimiser la qualité de vos produits.